毎日が天草日和！

毎年、この季節は、おばあちゃんの味噌作りのお手伝いをします。

といっても、

すべて、おばあちゃんが段取りしてくれているところに、

ちょこっぉ～っとお手伝いをさせて頂いているといった感じですが・・・。

おばあちゃんのお味噌は、

麦、米、大豆を使います。

微妙な配合、
蒸し具合、
麹菌の発酵の感じ・・・

すべて、おばあちゃんの頭の中のレシピです。

なんせ、味噌作りを始めて60年になるらしいですから＼(◎o◎)／！


そして、ほぼ一年分のお味噌を分けて頂いています。

「今年が最後じゃろ。」

といいながら、毎年作り続ける事、数年・・・。

これからも、ずっと味噌作りのお手伝いさせて下さいね。

おばあちゃん♪
  

この季節、
ナスのもらいモノが大量発生！
しかも、今年は自宅のナスも出来がいいモノだから、
てんぷら、揚げびたし、マーボーなすと、
なすのフル活用・・・

それでも、食べきれなくって・・・

鮮度との戦い・・・

キュウリも同じく、大量発生中。

ふと、見た雑誌にしば漬けのレシピが・・・

コレ、イケるんじゃない！？
ってことで、レッツトライ！

なす、きゅうり、みょうが、しょうがを適当に切って、
野菜の重さの１％の塩で下漬け。


重しをのせて、（私は冷蔵庫で）一晩おいて、
水気をしぼって、
梅酢に漬けるだけ♪

（梅酢とっておいて正解！）

ハイッ！
食欲のない日にぴったり、
後味さっぱり、
しば漬けの完成❤

私は、好きな味でしたが、
酸味が苦手な方は、
梅酢に甘みを足した方がまろやかかもしれません。

お試しあれ～＼(^o^)／  

日曜の夜から、月曜の朝にかけての大雨と雷は、
本当に怖かったですね・・・(>_<)

おかげで、昨日は、小学校が休校！
3兄弟は、ニンマリ～♪
（ですが、昨日は思ったほど雨の影響はなかったですね・・・
というより、昼から晴れてましたね・・・。）

ちょうど用事があってお休みをとっていたので、
一日子ども達とのんびり過ごしました♪

そして、
ハッと気がつけば、七夕じゃぁあ～りませんか！！

慌てて、七夕ゼリーと題して、メロディリングで青リンゴのゼリー作り♪

美味しかった～❤

次なる脅威は、
だんだん迫って来る台風！

皆さま、今日のうちに台風対策をして、
十分に気をつけてお過ごし下さい。
どうか、大きな被害がありませんように・・・。

七夕に願いを込めて・・・。  

無農薬栽培のレモンを、

先日、「島んもんマルシェ」でご一緒した

BLT?さんのカフェから、分けて頂けたので、

今、話題の塩レモンを作ってみました♪
（一階のフラットトラックのお兄さん曰く、今のレモンが完熟で一番美味しいそうです❤）

元気の良さそうなレモン♪↓



私は、レモンの分量の10％の塩で漬けました♪
一週間後から、食べられるそうですが、一か月ほど、
熟成させるのがベストみたいです↓



仕込んで、2日目でしたが、小イワシのソテーに
塩気とレモンの酸味が欲しくて・・・
かなりのフライング！(笑)
でしたが、きざんだ塩レモン、バジル、トマト、粉チーズをトッピングしてみました↓



塩レモンが、すべての味をキュッとひきしめてくれて、激ウマでしたョ～！

おそるべしデス！

塩レモン！

一ヶ月後が楽しみです❤
（それまで、残っているか、心配ですが・・・(；一_一)）  

今年もこの季節がやってまいりました！

ウメ仕事！

先週末に、3兄弟と、
遊びに来ていた子どもの友達を、
巻き込んで、
皆で、ウメちぎり！！
（バイト料は、おやつとジュース！！）(笑)

ウメボシ漬けは、
昨年漬けたウメボシがまだ残っていることもあり、
今年は、断念。

そこで、ウメシロップを６キロ仕込みました↓
 
月曜日に仕込みましたが、今日見たら、
もうすでに、ウメが浸かるくらいエキスが上がってきています♪

飲み方は、
シンプルにお水で・・・
炭酸で・・・、
牛乳で割るのもおススメ♪

これで、今年も夏バテ知らず！！
後、一週間ほど置けば、飲み頃デス。

仕込みさえすれば、後は放置で、美味しく完成！
私は、この流れが大好き❤
自然と、時間の経過に感謝！

楽しみ♪
楽しみ♪
  

先日、nagomiyaさんのところへ納品にお伺いした時、
とっても美味しそうな完熟のトマトを頂きました！

 
（nagomiyaさんありがとうございました！）

ウチのメンズは、生のトマトをあまり食べてくれないので、
せっかくのこの完熟トマトをなんとか、丸ごと食べてもらいたいと、
思案した結果・・・

やっぱりウチの定番の野菜不足解消メニュー！
　　　　　　　　　　↓
「ミートソース」に決定～！

そうと決まれば、
時短調理で、
とにかくフードプロフェッサーで、
トマトは、ヘタ以外、皮ごとピューレに、
ニンジン、
玉ねぎ、
ピーマンは、
みじん切り～！！

ひき肉をにんにくで炒めたら、次々投入！！

コンソメ、ケチャップ、ソース、しょう油、塩コショウ類を

適当に（←ココ大切❤）投入！！

3時間ほど煮込んだら、
 
ホラ、この通り！

トマトのうまみたっぷりのミートソースの完成！！
 

お鍋いっぱいに、仕込んだので、
その後のアレンジメニューをアレコレ考えていたのですが、
今朝には、完食・・・

メンズの食いっぷりに脱毛・・・イヤ、脱帽・・・。（笑）

美味しかったって証拠カナ。

nagomiyaさん、ご馳走さまでしたぁ～！！


＊nagomiyaさんのネットショップ「nagomiya-m」は、日々更新中です！！
一点物も多いので、気になる作品がある方は、お早めに・・・。
左のサイドバーの「お気に入り」からか、下記のアドレスから、
チェキェラッチョ～♪


＊BEANSのハンドメイド委託販売先＊
山の口食堂さん・・・ランチタイムAM11：30～PM2:00
                        休み（日曜・第1・3・5月曜日）
　　　　　　　　　　　　熊本県天草市本渡1775－3　　
　　　　　　　　　　　　℡0969－24－2072

とうふ処まこと屋さん（川口商店）・・・亀場町亀川1938　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　℡0969－22－2820

nagomiya-mさん（ネットショップ）・・・https://nagomiya-m.stores.jp/#!/
　　　　　　　　　　　　


  

昨年末、牛深の方から、新鮮な小アジを沢山頂きました。

さぁ、どうしたものかと悩んだ末に、

大分の実家の母が良く作ってくれていたアジ寿司を思いだして、

すぐに℡し、レシピをゲット！

初挑戦でしたが、なんとか形になりました↓
 

ご近所にも配って回り、ホッとしたのもつかの間、

まだ三分の二のアジが残っていました。

必死の思いで開きにし、1時間ほどみりんとしょうゆにつけこみ、

一夜干して、アジの開きに↓

 

さらに、まだ三分の一が残っていたので、

ハラワタをとって、冷凍保存。

そのアジを先日、解凍。

素揚げして、しょうが醤油酢漬けに↓
 

アジの命をムダなく大切に、

無事に頂くことが出来ました♪

素材が新鮮なので、

（私の料理技術が未熟でも・・・）

何しても美味しかったです。

牛深の〇〇さん、またお願いしま～す❤

（さばくのは、本当に大変だったけど・・・）（笑）  

コレ↓

誕生日に実家の両親にリクエストしたモノ！！

ずっと欲しかったタッパーウェアのゼリー型！

パーティや、お客様のおもてなし❤必須アイテム！（と、私は思う！！）

おばあちゃんがこの型の昔のバージョンを持っていて、
時々、コーヒーゼリーや、豆乳プリンを作っては、
どっさりくれるんだー。

イイナ、イイナ、と常々思っていたモノ。

最新バージョン。

2色になったカラーもステキ❤
（タッパーウェアのまわし者じゃぁ、ありません（笑））

早速、自分の誕生日に「オレンジヨーグルトゼリー」を作ってみた↓


イイ仕事してくれましたョ～♪

パーティの時は、チキンライスなどの型として使ってもイイらしい。

これは、我が家の一生モノ決定！！


で、誕生日当日といえば・・・

ウチのメンズ達は、サプライズもプレゼントも完全にスル―。

「何歳になったの？ふ～ん」くらいなテンション・・・↓

自分で、自分祭りをした夜になりました。

後日、ダンナからガーデニング用のバラのアーチが届きましたが・・・
（再三、くどいほどにアピールした結果ですが・・・（泣））
アーチの設置に関しては、また後ほどご報告いたしますねー。

なにはともあれ、またひとつ歳をとりました。

健康第一で頑張りたいです☆
  

毎年、今年が最後だと言いながら、味噌を仕込むダンナのおばあちゃん。

先月も「キツイキツイ！」と言いながらも、うれしそうにせっせと味噌を仕込んでいました。

「うちん味噌は、みんながうまかって褒めてくれるとバイ。」と言いながら。

ちょうど、仕事が忙しいのと重なって、私がお手伝いしたのは、少しの洗いものくらい・・・。


そして、出来あがった味噌を今年もたくさん分けてもらいました↓


仕込んだのは、9月の第5週。

毎年、この時期って決まってるんです。

なんでも、味噌の仕込みにイイ日があるみたい。

そして、二週間も置けば、もう食べられます！

味噌って、半年～一年位寝かすイメージなのに・・・。

おばあちゃんの味噌は、すぐ食べられるのが、いいところ❤

なぜなのか、よくわかりませんが・・・

発酵がいいんでしょうか！？


新味噌は、香りと甘さと風味が最高です。

来年こそ、しっかり味噌の仕込みを手伝いたいと思います！！  

では、皮をそがれたゆず達のその後・・・

種をとり、果汁をしぼります。


集めた種は、
＜自家製ゆず化粧水＞
ゆずの種・・・・・適量
甲種焼酎（アルコール度20度以上）・・・・適量

①ゆず果汁をしぼった後に残った種を洗わずに、煮沸消毒した広口瓶などの密封容器に入れます。
②そこへ甲種焼酎を、ゆずの種が完全に浸かるくらいまで注ぎ入れます。
③密封して、冷暗所へに２週間置きます。
④ペクチンが固まってゼリー状になってきたら、清潔なザルやガーゼ等を使ってこし、種を取り除きます。
⑤液を小ビンにわけて、冷蔵庫で保存します。
（＊肌の弱い方は、パッチテストをしてから使ってみて下さい。）

ゆずの果汁は、
＜ゆずポン酢＞
ゆずのしぼり汁・・・・・100ｃｃ
醤油・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
みりん・・・・・・・・・・・・・25ｃｃ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・25ｃｃ
昆布・・・・・・・・・・・・・・5㎝各１枚

①鍋に醤油、みりん、酒、昆布を入れ、沸騰させ、煮切ります。
②粗熱が取れたら、昆布を取り出し、ゆずのしぼり汁を加え、混ぜます。

ホレ、出来あがり～！


化粧水は、びっくりするくらいトゥルントゥルンで、超しっとり～♪
ポン酢は、さわやかな酸味が、何の料理でも合うぅ～♪


で、最後に残った種と果汁をしぼった後の果肉は・・・・

次回のお楽しみ～❤  

青ゆずが手に入ったので、ゆずこしょうをつくりました。

＜用意するもの＞
青ゆず・・・・・・・10個
青とうがらし・・・ゆずと同量
ゆずの果汁・・・１個分
自然塩・・・・・・・重量の20％

①青ゆずの皮を薄く包丁ではぎ、青とうがらしは、きざむ。
　とうがらしの種類によって、辛さや風味が違うので、好みの物を選ぶ。
（肌が弱い方は、とうがらしをきざむ時に手袋をすることをおススメします。私は素手でしたら、2～3時間、手がカッカして、ヒリヒリしてました。）

②材料全部をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜる。すり鉢ですってもＯＫ。

③アラ、簡単！！
　出来あがり！


出来たてはフレッシュな風味が楽しめ、少しずつこなれた味わいに。
冷凍するとずっとフレッシュな風味や鮮やかな色を楽しめます。

今回、レシピ通りで作ったら、激辛に！！
とうがらしが辛かったみたい。
我が家は子どももゆずこしょうが好きなので、次回は、とうがらしを少なめに作ってみようと思います。

そして、残るは、皮だけはがされたゆず達・・・

でも、ご安心を！

まだまだ残さずすべて活用されていくのです！！

では、そのお話は次回のお楽しみ～❤  

ちょっと前に、ダンナが完熟のトマトを大量に持って帰ってきました。（農家さんからの頂き物！）
とても日持ちしそうになかったので、そのトマトをほぼ使い切って、ミートソースを作りました。
水は一切いれずに、トマトの水分で煮込みました。
ピーマンや、ナスや、玉ねぎに、ひき肉をたっぷり入れて・・・！

お庭のハーブ（ローズマリー、パセリ、バジル）も投入。

グッと味に深みが出て、

最高のミートソースの完成❤

もちろん美味しく頂きましたが、沢山作った為に、半分は残ってしまい、冷蔵庫へ・・・。

またミートソースとして出すのは、おもしろくなし・・・

と、いろいろ考えて、ピンっ！とヒラメイタ！

カレーのスパイスをアレコレ入れて、インドカレーへリメイク！！
張り切って、ナンも焼いちゃったりして・・・↓


これまた、味が劇的に変化・・・

家族の誰もベースはミートソースだと気がつかずに食べていたよう。

そんな、スパイシーな料理のお伴はコレでしょっ♪

カリブ～ン。
ちょっと前にお友達から、試飲缶を頂き、あまりお酒が飲めない私は、

とっておきの日にだけ飲んでます❤

あまり甘すぎず、さっぱりしているので、男性にもおススメだなぁ。

先日は、つい飲み過ぎて、居間と台所の間で、大の字で伸びた私でした。（笑）

飲み過ぎには、くれぐれもご注意を！！  

家の前の海岸で、近所のおばあちゃんに教わって、あおさ取りをしました。
がねあおさ！？（ワカメっぽいやつ。固い）と
あおさ（岩に張り付いててキメが細かい。）の違いをマスターしたところで、
子ども達とあおさ取り・・・。

みんなですっかりはまってしまい、30分ほどでホラ、この通り↓


佃煮の仕方も聞いて、いざクッキング！
細かい砂を落とす為に、洗いを繰り返し、味付けはテキトー。

ホラ、出来あがり↓

味付けは、某メーカーののりの佃煮に勝るとも劣らない仕上がり！！

だけど！

だけど！

洗い工程が足りなかった・・・（泣）

食べるとジャリ、じゃり、砂利・・・（号泣）

「大丈夫！
このくらいイケるよ！」と
笑顔で、家族の前で、食べて見せたものの、
みんな、一口食べてアウトサイン。

ほとぼりが冷めた頃、リベンジを企む私です。  

先日、しんちゃんのお友達を呼んで、みんなで手作りピザパーティをしました！


生地も、トッピングも同じものを用意したのに、個性出てますよね～（笑）↓


みんなで楽しく作って、美味しく頂きました♪  

先日、おばあちゃんとおやつ交換をしました！

私からはガネ揚げ！↔おばあちゃんからはねったくり！

これぞ、ザ・天草のおやつ❤



あ～、美味しかった♪

体重がなかなかヘリマセ～ン・・・(；一_一)

  

おばぁちゃんとこから、キンカン約３キロ頂きましたっ！
せっせと下ごしらえして・・・
（半分に切って、タネとヘタとりで二時間半かかった！！）


今年もまた作りました！

昨年よりも、美味しく出来たかな♪

作り方はこちらから❤  

昨日は、節分！
世間では、恵方巻き！恵方巻き！と流行っているようなので、

おばあちゃんから、巻き寿司の作り方を習う事にしました。

午後1時からの約束で、おばあちゃんのお家に行くと・・・

すっかり具は完成して後は巻くだけになってました。（笑）

具は、各家庭お好みでいいそうなのですが、
お米は、柔らかめに炊くのがおばあちゃん流。
すると、時間が経っても柔らかいお寿司になるそうです。
ただ、柔らかめなので、混ぜすぎるとぐちゃぐちゃになるので、さっくりと寿司酢を合わせることがポイント！

巻き方も結構コツが必要で、いい勉強になりました。


丸かぶりは、しなかったけど、今年もいい年でありますように。
食後は、子ども達と豆まきをしました。
今年の鬼役は、りょうちゃんでした。

今度は、おばあちゃんに具の作り方から教えてもらわなきゃ！  

一昨日の夕方・・・おばぁちゃんからいつもの「〇〇作ったから、とりけー。（とりにおいで）」コール♪
今日の「〇〇」は、天草でいう「ねったくり」
全国的に言えば、いももちみたいな感じでしょうか。
いつもは、形がなくて、デローンと鍋に入っているのですが、
この日のバージョンは、おもちの様に丸くなって、黄粉までまぶしてあるスペシャルバージョン❤



美味しくって、ぺロリペロリと食べちゃって、体重計に乗るのが怖い37歳。

今週末は、地区の駅伝に出るというのにぃ～～！（汗）

今日も、ジョギングにいってきます！

おばあちゃん、いつもご馳走さまぁ！  

あぁ～～～っと言う間に、ご馳走三昧の冬休みも終わり、
早朝から、メンズ１人とボーイズ３人を無事に送り出して、
今日は、晴れてひとりの時間をゆっくり！？過ごしています。

思わず仕事もお休みになって、本当に久々静かな時間・・・

のんびりホットカーペットに寝転がって、ワイドショーなんかをみたいんだけど・・・

やっぱりそんな暇はないのだ！

いつもブログ更新を怠っている私は、そろそろ身内からブーイングがっ！

というわけで、とりあえず年末年始のご報告！

年末は、実家のある別府に帰省してクリスマスを過ごしてきました。
軽自動車で、何とか天草と別府を無事に往復♪
子ども達とワイワイガヤガヤのロングドライブはいつも楽しい❤

そして、クリスマスのメインディッシュは、母のお手製ローストチキン↓

美味しかった～❤

帰ってきてからは、せっせとおせち料理を仕込み↓

自宅用、ダンナの実家用、ダンナのおばあちゃん家用、友達家族用と作って、
大晦日とお正月に届けました。
栗きんとん、ごまめ、伊達巻、松前漬け、いり鶏を今年は作ってみました。
黒豆は、おばあちゃんが煮てくれたので、今年はお休み。

毎年少しづつ、作る種類を増やしていきたいと思っています。

子ども達は、寒さに負けず本当に元気！

今のところ風邪も引かず、いい調子で新年がスタートしています。

私も、ボチボチジョギングを続けて、いつかは目指すぞ、天草マラソン！を合言葉にして、日々努力を続けて行きたいと思っています。
そして、仕事では、介護福祉士を目指して勉強！
楽しみは、ハンドメイド！
そんな１年にするつもりです。

こんな私達家族ですが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。  

干し柿は、干してから二週間くらいから食べ頃になるそうです。

うちの干し柿達も・・・



そろそろ食べ頃❤